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2013.06.21 Friday  | - | - | 

ホワイトセロリと蒸し鶏のサラダ。




おはようございます!
昨日の続きで、ごめんなさい〜。




陽射しも強くなって、
こんなサラダが美味しい季節になりました。


昨日の記事 「ホワイトセロり」を使って。



ドレッシングは
オーガニックなオリーブオイル





 ↑Timbo と・・・



zumiyの合わせ調味料を使って
手軽に作ります。


合わせ調味料の記事→ ☆☆


『甘酢』・・・・・・大2
にんにく醤油・・少々
オリーブオイル・大1〜1.5
塩・こしょう・・少々



新玉葱も美味しい季節。
赤ピーマンとオリーブ
レンジ蒸し鶏と・・・

ホワイトセロリ〜♪♪

最後に、ブラックペッパーを。

国産のレモンがあったら
レモンの皮の擦りおろしも散せたら
いいね〜☆

(と、おうちでレモンに憧れて
去年、レモンの木を植えました〜)




さて、zumiyのキッチンでは
先月のケーキレッスンのおさらいをしています♪



手順をおって…バターの温度がちょっと気になるなぁ〜。。

違う型で焼いた場合の
生地の入れる量や
うちのオーブンでの焼き時間も〜。
確認、確認 ♪♪


〜*〜*〜*〜*

今日も良いお天気ですね!

我が家のやんちゃ坊主は
ここのところ 半袖!
しかも下着もいらなーーい!
と。

昨日は、授業で田植えをして
洗いきれなかった指先は
真っ黒で帰ってきました〜ゆう★
おまけに、日焼けで顔も黒っ!!

今年も暑い季節がやって来ます晴れ晴れ



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2013.05.15 Wednesday 10:02 | comments(1) | trackbacks(0) | 

ホワイトセロリ。

[ 素材 ]



春のレッスンでご用意した

『ホワイトセロリ』




みず菜のように、扱いやすく
でも、しっかりセロリ味♪

筋取りの手間なしなのもうれしい〜(^^)

セロリ好きには、一度は食べていただきたい…

三つ葉のような葉っぱ。
ん〜 三つ葉より可愛いいから
そこも好きハート


こんな、ホワイトセロリと蒸し鶏で。

合わせ調味料の『甘酢』と有機のオリーブオイルで
イタリアンなサラダを作りました。

わっ汗
お出掛けの時間になってしまった。。

サラダの写真もあるよ。
続きは、またあとで・・・(ペコリ)


今日も良いお天気〜♪
元気いっぱい新緑の季節…
素敵な一日をお過ごしくださいニコッ


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2013.05.14 Tuesday 10:14 | comments(0) | trackbacks(0) | 

合宿のお弁当 『えーーツ!?』

[ お弁当 ]



今朝は、朝5時半に出発!
中2女子・ソフト部の群馬・遠征合宿へGO〜


で、これ お弁当。

(笑)

ぺヤングソース焼きそば。





・・・の中身を出して、お弁当箱にしました〜〜♪





捨てられる容器がいいとの事。
意外とガッシリしていて
娘の胃袋にもちょうど良いサイズ〜


娘→「おぉーー!ママnice



ブラックジョークたっぷりの
このお弁当で、仲間とも盛り上がったかな〜?☆





あはは〜〜っ


そろそろ、食べてるかな?
雨降りだけど…
楽しい合宿になりますように



ドッキリなお弁当箱に
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2013.05.11 Saturday 12:08 | comments(2) | trackbacks(0) | 

WATASHI弁当を持って〜♪

[ お弁当 ]



私のためのお弁当。
名付けて

『 WATASHI弁当 』

毎日、子どもや夫の為に作っているけれど
自分のお弁当って作る機会もない私たち…

だから〜、たまには 自分のために作ってみる♪

ちょっとだけ、自分の為に 大切に詰めてあげる。

開けた時の秘かな感動も
なかなか嬉しかったり。ね。


今日は、『WATASHI弁当』を持って
お出掛しました♪
どんなお弁当かな〜



 
雑穀ご飯・白ごま
(麦・黒米・どんぐり)
鶏の竜田揚げ
煮卵
しその葉っぱ
自家製冷食・ひじきの煮物
蒸かした さつまいも
ただ茹でただけのほうれん草



と、普通のおかずですね。

竜田揚げのお供のほうれん草だから
味付けもなしなの。
ひじきの煮物は、まだ凍っていました。

煮卵は、手抜き!!
本当は煮ていない。
合わせをレンジで沸かしたら
茹で卵の殻をむいて一晩漬けただけ。




↑イメージ(笑)

こんな一個分が入る小さな耐熱ボウルに
茹で卵を入れて、途中一回だけ裏返します。
ちょっと煮汁をケチって少なかったのでー (えへッ)

これを娘のお弁当と半分こにして。


お弁当の卵料理って色々レパートリーが
あると楽しいです♪


今週も終わりますね。
明日は雨の土曜日?
娘は、群馬県まで遠征合宿。
明日は、4時半起きで
またまたお弁当作りです〜

雨降りはのんびり過ごすのもいいですね。
良い週末をお過ごしください〜


〜*〜*〜*〜*

今日は、素敵な出会いが沢山ありました。
また、お会い出来たらうれしいです
ありがとうございました


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2013.05.10 Friday 09:28 | comments(0) | trackbacks(0) | 

ソース糀だよ。




出来たぁ〜!

『ソース糀』


このところ、変わり糀を仕込んでいて
トマト糀に続き、ソース糀。

まず、そのまま食べたら
当たり前に、ソース味。
ウスターソースの角が取れて
まろやかな「食べるソース!」になりました〜


何にしようかな。。



まずは、身近にある お豆腐と♪




どんなかな〜〜

んっ!合う!
美味しい〜〜
箸がすすむ♪

でも、これ、言われないとソースだってわからない。
単体で食べると、しっかりソース味なのに
お豆腐と食べると不思議??

何でだかわからないんけど
美味しかったのでした♪

このソース糀は、酵素の働きを
活かすために、加熱しないでいただこう〜
と思っています
また、美味しい組み合わせを紹介できたらなっ^^



それでね…のんびり楽しんでいたトマト糀君。
実は、冷蔵庫の中でで傷んでしまったの。。。
出来立ては、トマトの香りもあって
何に合うかな〜と楽しみにしていたんだけど
昨日の夜、酸っぱくなっていた・・・

考えてみれば、トマトの水煮缶を使った事も
失敗の原因と思われる。。
ケチャップだけだったら、大丈夫だったかも。

あと、少しある糀だけど…
ひとまず、基本の塩糀を作るとしまーす。

ぬか漬けNGな息子のために
胡瓜の塩糀漬け☆


陽気に誘われて
夏おかずが恋しくなってきますね。
この夏も、元気に過ごさなくちゃね



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2013.05.09 Thursday 15:54 | comments(0) | trackbacks(0) | 

トマト糀だよ☆




ちょっと変わった糀を仕込んでみました〜。

ジャムの瓶に入った、こちら

   『トマト糀


毎日、1回。
いや、2回かき混ぜた日もあったかな〜。
(見かけては、気になってねっ。)
空気を含ませて、発酵させてあげます。


1週間で・・・出来た!
こんな感じ〜♪





途中、水が上がってシャバシャバになって来たので
なんとなく、ケチャップを大さじ2程足してみました。

(作ってみようと思う人は、誰もいないと思うけれど…
詳しい材料は、前日の記事に乗せています〜。)

旨み成分のグルタミン酸豊富なトマトと『糀』が
一緒になったらどんなに美味しくなるのかな〜なんて
思いながら、混ぜてるのが楽しかったのだ。


どんな料理にしようかな♪


あっ。
これは、仕込んだ直後のもの。



まだ、糀がつぶつぶ している感じですね。


となりに、「ウスターソース糀」
もおります!

どうやって食べよう…
何にしようかな〜〜。



〜*〜*〜*〜*
皆さま、GWはいかがでしたか?

我が家の子ども達は、
野球に部活にと、よく頑張りました!
母も、お弁当に応援・夜には洗濯と
頑張ったよ〜。

ユニホームを脱ぐと、砂がジャーっっって
監督のノックは、泣いちゃうくらい
厳しくて…ね。。
でも、絶対に上手になったよ!!
飛ぶのも怖くなくなったって。

お姉ちゃんは、部長候補に?
大役に思いを巡らせ…
夜な夜な 話が終わらなかった。
勉強との両立の不安もね…。
でも、話しながら 任される覚悟を固めているよう。
ちゃんと、母(私)への協力もお願いされました。
おっと。部長母も大変なのね

…子ども達と、密着のGWでした〜。
 あっ。パパともね。
どこへも、行かれなかったけど
みんな充実したお休みだったね☆

そして、今日は 私 おさぼりの1日。
明日から、家事に春の大掃除の続きを
始めるぞぉ〜。

美味しい料理もねニコッ


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2013.05.07 Tuesday 16:01 | comments(0) | trackbacks(0) | 

『おもしろ糀』 仕込み中〜♪




冬に使い切ってしまってから
久しぶりに、糀でお料理したいな〜と思って♪

ちょっと 『おもしろ糀』 を仕込んみました



『ウスターソース糀』と『トマト糀』



糀に、ひたひた量のウスターソース。


あと、トマトの水煮缶で。

こんなの作ろうと思う人はいないと思うけど
一応、分量ね…




   糀・・・・・100g
トマトの水煮缶・・150g
   塩・・・・・8g



一週間混ぜま〜す♪

ははっ。
まだ、まったく浮かばない。
どうやって食べようかな?



今日は、冷え込んだ雨降り…
明日は、遅霜も?
気持ちは、もう5月だもんね。
ついつい油断してしまわないように…
身体 冷やさないようにしましょうね



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2013.05.02 Thursday 09:38 | comments(0) | trackbacks(0) | 

New York style party @ ma-sa.school

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横浜山下町にある
madam ma-sa cooking studio

通い始めて、5年になりました

今回のレッスンは…
ニューヨーク スタイル パーティ。

ホームパーティの心得
ゲストの方々に楽しんでいただくには…

セッティングでは、お皿の枚数などその理由も。
そして、大切なmenu設定。
実は、召し上がっていただく時の温度を
想定して、決めていくという事。

お料理の温度… 大事な 『室・冷・温』

ー鴫垢美味しい物
⇔笋燭冷やしておくもの
2垢くてホッとするお料理

それぞれに、料理の例えも交えてのお話は
とても、うなずけるものでした。

『室・冷・温』
皆さんも、普段作り慣れているものでも
色々と浮かんで来ると思います♪

そして、一番大切なのは・・・
当日は、ホスト(お招きする側)も一緒に楽しく過せること。
前日の準備で9割を済ませておける
menu構成であること。

そんなテーマでの今回のレッスンは
ビュッフェスタイルで。

フルタニ先生のはからいで
私たち生徒も、ゲストになった気分〜♪
お食事の時間を満喫させていただきました




お料理は、全部で8品。
デザートは、ニューヨーク スタイル チーズケーキ☆
これが、今、再びはまっている『水切りヨーグルト』を使った
レシピっだたの〜
あはっ。テンションあがっちゃいました


そして、
チーズケーキには、紅茶が合いますね ♪
こちらのアールグレイがとてもとても美味しくて
お写真も撮らせていただきました!

フランスの紅茶 「NINA’S


久しぶりにお会いできた
料理仲間や先輩たち…
そんな素敵な時間をスムーズに演出して
料理はその名脇役であり・・・
集う人達の笑顔のためにあるのだと。

夢中で料理をして来た時を振り返り
時を重ねて、また、表現の幅が広がれば…

そんな事に気づけた今。

この様な場を作って下さるフルタニ先生に
心からお礼の気持ちでいっぱいになりました…



〜*〜*〜*〜*
昨日の「筍ごはん」のレシピに
赤字にて追記しています〜^^;
昆布と油です(ぺこり)

旨みとコク!忘れてたーー
油揚げを入れる時は、油は入れなくてOKですよん


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2013.05.01 Wednesday 09:43 | comments(0) | trackbacks(0) | 

筍の季節〜♪

[ 素材 ]



筍の季節ですね♪

やっぱり、筍ごはんでしょ〜

合わせ調味料で味付けも簡単!


こんな感じで作りました☆


お米・・・・・・3合
(うち、もち米を1/2合)
筍・・・・・・・100g
昆布・・・・・・7儖
*合わせ・・・・・大5と1/2
*塩・・・・・・・小3/4
*水・・・・・・・*合計で炊飯器でいつもの量
太白こま油・・・・小

*赤字部分 追記です〜



この筍…
ずいぶん前に、鎌倉の市場で買ってきたもの。
そう、10日前です!
そんな前の筍・・・・・大丈夫??

大丈夫なんです!

その保存方法に秘密が。
なんて、大袈裟ですね〜。


皮つきで買って来た筍は
絶対にその日のうちに下茹でして下さいね。
どんな疲れていても!
ここは、頑張るところ☆

一握りの米糠と唐辛子を入れて
水から茹でて、そのまま冷まします。

皮を剥いたら・・・
タッパーなどに、水を張って
筍を入れて、冷蔵庫へ☆






お水を、毎日(忘れる時もある…)
代えてあげると〜

10日程 保存出来るんですよ〜

これはね。
竹林を持つおうちに嫁いだ
私の いとこ Yちゃん に
教えてもらったの〜。

その時の記事→☆☆☆
(もう、3年前の事でした。
竹の森林浴 と 茹で方のエピソードが見られますよ〜。)

Yちゃん、3人目のイケメンBABYは
元気に大きくなっているかな?



筍のシーズン。
美味しく、カシコク(?)お料理を
楽しんで下さいねっ


GWの中休み。
子供たちは、元気に学校へ。
私は、久しぶりのマーサで料理のお勉強です♪


いつも、読んで下さりありがとうございます!
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2013.04.30 Tuesday 09:17 | comments(0) | trackbacks(0) | 

どーーーーん と 『お好み焼き』

[ 晩ご飯 ]



どーーーんとお好み焼き!


ホットプレートが登場すると
食欲も気分も上がりますねー♪

家族で囲んで、みんなで食べた感が
うれしくて、時々作る『お好み焼き』


大胆にも、ホットプレート一面に焼くこの方法は…

広島出身/自称 くしんぼう のママ友に
教えてもらったの!


焼けて来たら…




こんな風に切り分けて
ひっくり返すよ〜

それでね。
お好み焼きには、「こんにゃく」を入れてね!って。

えーーー!?こんにゃく
なんか、うれしくなって
入れてみた。

そしたら、美味しいの。

それから、お好み焼きには
冷蔵庫にないと、買いに行くほどになりました☆

食感もだけど、身体も喜んでる感じ。
そうそう。食物繊維は、腸にもいいもんね♡

(最近、腸美人に憧れてる・・・。)




焼けたぞぉーー♪






一味もいいよ〜って。
さすが、広島っ娘!

楽しい、おいしい、お好み焼き♪

GWは、みんなでホットプレートを囲むのも
いいですね^^

みんなの美味しいトッピング等も
教えてくださいね〜




明日からGW!
息子の野球に、娘の部活(ソフトボール部)
いよいよ、春の大会が始まるって。
試合の応援に、BBQもー。

一方、個人面談に家庭訪問
中学校の委員会(広報になった。)
図書ボランティアの所用も・・・

おうちだって、春の片づけも
進めるのだ!

腸を元気にして
沢山頑張るのだぁ〜

皆さんも、楽しいGWを
お過ごしくださいね

連休中も、美味しいひらめきがあったら
UPしますね〜
出来るかな〜?出来たらね




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2013.04.26 Friday 09:16 | comments(2) | trackbacks(0) | 
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